乌鱼花生排骨汤家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

乌鱼花生排骨汤的制作材料：
主料：墨鱼200克，猪排骨（大排）200克
辅料：花生仁（生）50克，枣（干）10克
调料：盐4克，味精1克

乌鱼花生排骨汤的特色：
汤浓肉烂，滋味鲜美。此汤具有滋阴补血、增强体质的功效，特别适合青少年及营养不良、贫血人群食用。

详细制作步骤如下：

• 处理墨鱼：将墨鱼剥去外层黑膜，去除内脏，并用清水彻底清洗干净。为去除腥味和杂质，可以加入少许料酒或姜片搓洗，再用清水冲洗干净备用。

• 焯水墨鱼：将处理好的墨鱼放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后继续煮约5分钟。捞出后用温水冲洗干净表面浮沫，以保证汤品清澈不腥。

• 准备辅料：将生花生仁洗净，去除杂质；干红枣也需用清水冲洗干净，去掉核（若使用带核红枣），以便更好地释放甜味和营养。

• 处理排骨：将猪排骨剁成大小适中的块状。为了去除血水和腥味，可先将排骨冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟后捞出，用温水冲洗干净备用。

• 开始炖煮：将焯水后的墨鱼、排骨块、洗净的花生仁和红枣一起放入炖锅或砂锅中。加入足量的清水（大约1500毫升），水量以完全淹没食材并略多一些为宜。

• 慢火煲汤：大火烧开后转小火（文火）慢慢炖煮2小时左右。期间注意观察水量变化，如水分蒸发过多可适当补充热水，但避免频繁开盖影响汤的浓郁度。

• 调味出锅：待汤色变白、食材软烂时，加入事先准备好的精盐和味精，搅拌均匀。关火后稍作焖置，使味道更加融合即可盛出享用。

小帖士 - 食物相克提示：

• 墨鱼与茄子同食可能引发不适，严重者可能出现腹泻甚至类似霍乱症状，应避免同时食用。
• 生花生性温，肠胃虚弱者不宜与黄瓜或螃蟹一同食用，以免引起腹泻等消化不良反应。