拨鱼家常做法

菜系：粤菜
拨鱼的制作材料：
主料：面粉
辅料：菠菜、牛肉末
调料：葱、姜、鸡精、料酒、盐、胡椒粉、香油、酱油

详细步骤说明：

• 准备食材：将菠菜去掉根部，清洗干净后切成段状；葱和姜分别切成细末备用。
• 和面：取适量面粉放入大碗中，一边缓慢加入清水，一边用筷子搅拌，直至形成较为稀软的面糊。接着用力搅拌至面糊上劲，变得稍微有弹性，放置一旁静置5分钟。
• 炒制肉馅：锅中倒入少量食用油，加热后放入牛肉末，小火煸炒至微微出油。随后加入葱末、姜末继续翻炒出香味。然后调入适量料酒、胡椒粉、酱油和少许盐，翻炒均匀。
• 加水煮制：往炒好的牛肉末中倒入适量烧开的热水（可根据口味调整水量），大火烧开后转中小火保持微沸状态。
• 拨鱼操作：另准备一碗清水放置在旁边，使用一根筷子蘸取清水后挑起面糊，轻轻拨动使其形成细长的小鱼状面片，依次投入沸腾的牛肉汤锅中。注意控制火力，避免粘连。
• 加入蔬菜：待所有面片下锅煮熟后，放入切好的菠菜段，稍煮片刻至菠菜变软。
• 调味出锅：根据个人口味再次调整咸淡，加入少许鸡精提鲜，淋入几滴香油增香即可关火。将拨鱼盛入碗中，趁热享用。

拨鱼相关功效：
此菜品结合了面食与蔬菜、肉类的优点，富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于增强体力、促进消化，同时适合全家人食用，尤其适合体质虚弱或需要补充营养的人群。