萝卜羊肉汤家常做法

菜系：美味粥汤
萝卜羊肉汤的特色：汤鲜肉美，补而不燥。具有补中益气、补血安神、温胃散寒、补虚益肾的功效。

详细制作步骤如下：

• 准备食材与工具：

  • 主料：羊腩肉750克、白萝卜一颗
  • 辅料：香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉
  • 工具：刀、砧板、锅（建议使用砂锅或不锈钢锅）

• 处理食材：

  • 将羊腩肉放入清水中彻底洗净，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。
  • 用刀将羊腩肉切成粗丝状备用。
  • 白萝卜去皮后洗净，再用擦丝器或刀具切成细丝备用。
  • 香菜择洗干净，切段备用；大葱剥去外皮，切成葱丝；生姜洗净切片。

• 焯水去腥：

  • 取一锅清水，放入几片姜和适量料酒，将切好的羊肉丝下锅，开大火煮沸，撇去浮沫。
  • 待羊肉变色后立即关火，捞出羊肉并用温水冲洗干净，沥干备用。

• 炖煮羊肉汤：

  • 锅中倒入少量底油，开小火加热，放入姜片煸炒出香味。
  • 倒入足量的开水（根据个人口味决定水量，一般以能盖过食材为宜），加入适量的盐、鸡精、料酒和胡椒粉进行调味。
  • 汤水烧开后，将焯过水的羊肉丝放入锅中，转中小火慢炖约30分钟，使羊肉更加软烂入味。

• 加入白萝卜继续炖煮：

  • 将切好的白萝卜丝放入锅中，继续用小火炖煮10-15分钟，直到萝卜变软但不糊烂。
  • 此时可根据口味再次调整咸淡，确保味道适口。

• 出锅装盘：

  • 关火前撒上事先切好的葱丝和香菜段，提升香气与视觉效果。
  • 盛出热汤即可享用。

温馨提示：

• 羊腩肉即羊腹部下侧部位，带有一定脂肪，口感肥嫩，非常适合用来炖汤。
• 白萝卜具有宽中下气、解毒消滞、清热化痰等作用，适合秋冬季节搭配羊肉食用，有助于平衡身体的寒热属性。