山野北极家常做法

菜系：沪菜
山野北极的制作材料：
主料：菊花80克、北极贝80克
辅料：盐适量、蒜泥适量、味精适量、时蔬若干（如小油菜、胡萝卜等，用于点缀和营养搭配）

山野北极的特色：
蒜香浓郁、口味鲜美，是一道绿色健康的精致凉菜，适合夏季或宴席中作为开胃前菜。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将所需材料提前准备好。菊花建议选用可食用品种，使用前用清水轻轻冲洗干净；北极贝如果是冷冻状态需提前解冻，并用清水洗净备用；时蔬如小油菜、胡萝卜等也应洗净备用。

• 处理菊花：取一大碗，加入适量清水，放入洗净的菊花，加入少许盐浸泡约10分钟，去除杂质并消毒，之后捞出沥干水分。

• 焯水北极贝：锅中烧开水，加入少量盐，将北极贝放入水中焯烫约1分钟至其变色且略微卷边即可捞出，迅速过冷水保持口感爽脆，沥干备用。

• 调制蒜泥汁：在一个小碗中加入蒜泥，加入适量盐、味精以及少量凉白开调匀，制成调味汁备用。

• 拌制主料：将焯好的北极贝与菊花放入大碗中，加入调好的蒜泥汁，轻轻拌匀，确保每一片北极贝和菊花都均匀裹上调味汁。

• 摆盘装饰：准备一个圆形或椭圆形的盘子，按照个人喜好或图案设计进行摆盘。可以先将一部分菊花铺底，再将北极贝交错摆放其上，形成美观的视觉效果；也可以采用层层叠放或放射状排列的方式。

• 搭配时蔬：将焯水后的小油菜、胡萝卜片等时蔬围绕在菜肴周围，既丰富色彩又增加营养，使整道菜品更具层次感。

• 冷藏定型（可选）：若追求更佳口感，可将摆盘后的“山野北极”放入冰箱冷藏10分钟左右，使其更加清爽入味。

• 完成上桌：取出后稍作整理，即可端上餐桌供人享用。

这道山野北极不仅保留了传统风味，还通过细致的处理和美观的摆盘提升了整体档次，是家庭聚餐或节庆宴席中的一道亮点菜品。