鲜香素笋家常做法

菜系：沪菜
鲜香素笋的特色功效：此菜肴以清淡爽滑为主，具有开胃助消化、增进食欲的功效，适合春季食用，尤其适合口味偏清淡、追求健康饮食的人群。

制作材料：
主料：2汤匙植物油、1瓶罐头玉米笋（约200克），将玉米笋漂洗干净后沥干水分备用；
辅料：适量生姜末、红辣椒丝、绿辣椒丝、葱段；
调料：蔬菜原汤或清水约150毫升、生抽酱油1汤匙、红糖1茶匙、水淀粉适量、香油几滴。

详细步骤说明：

• 准备工作： 将罐头玉米笋取出，用清水冲洗干净，再用厨房纸巾吸干表面水分。姜切末红椒和绿椒分别切成细丝，葱切段备用。

• 热锅凉油： 将炒锅置于火上，预热后倒入2汤匙植物油，待油温升高至微微冒烟时，准备下料。

• 煸炒配料： 先放入洗净晾干的玉米笋片，随后加入姜末、葱段以及红绿辣椒丝，快速翻炒2～3分钟，使香味充分释放，同时保持食材的脆嫩口感。

• 调味焖煮： 倒入准备好的蔬菜原汤（或清水），加入生抽酱油和红糖，搅拌均匀后大火烧开，然后转小火焖煮4～5分钟，让玉米笋充分吸收调味汁的味道。

• 勾芡收汁： 取一小碗，加入适量淀粉并加水调匀成水淀粉浆。将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边不停翻炒，防止结块，继续加热直至汤汁变得浓稠。

• 点香出锅： 最后淋入几滴香油增香，翻炒均匀即可关火装盘。

贴士建议：

• 若喜欢更加清香的口感，可在最后撒些白芝麻或少量香菜提味。
• 使用新鲜竹笋也可，但需先焯水处理去除涩味。
• 蔬菜原汤可用胡萝卜、芹菜、香菇等蔬菜熬制而成，味道更鲜美。