银茸蒸团家常做法

菜系：沪菜

银茸蒸团的制作材料：
主料：水发香菇、青蒜苗
辅料：散米饭粒、椰茸丝、鲜虾仁、猪肉末、鸡蛋
调料：食用油、精盐、葱、姜、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、干淀粉

银茸蒸团相关功效：
此菜为营养均衡型菜品，具有补气养血、健脾开胃的功效。由于采用蒸制方式，最大程度保留了食材中的营养成分，适合各类人群食用，尤其适合儿童和老年人。

详细制作步骤：

• 准备食材：将水发香菇、青蒜苗、鲜虾仁分别清洗干净，用刀剁成细末。葱姜切末备用。

• 调制馅料：将剁好的香菇末、青蒜苗末、虾仁末一同放入大碗中，加入适量猪肉末，再放入葱姜末。打入一个鸡蛋，加入适量的精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油调味，并顺时针搅拌均匀，使馅料上劲有黏性。

• 增加粘稠度：在拌好的馅料中加入适量干淀粉，继续搅拌均匀，使馅料变得浓稠不易流动，便于成型。

• 成型肉团：用手取适量馅料，搓成大小均匀的小球状，依次做好备用。

• 混合外层材料：将散米饭粒与椰茸丝按1:1比例混合均匀，铺在案板或大盘中备用。

• 裹制银茸团：将做好的肉球放入混合好的米饭椰茸中，轻轻滚动，使其表面均匀地裹上一层银白色的混合物，形成完整的“银茸团”。

• 准备蒸制：在平盘底部抹上一层薄薄的食用油，防止粘连。将裹好的银茸团整齐摆放在盘中，注意保持适当间距以免蒸后粘连。

• 蒸制成熟：将盘子放入已烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约25分钟，直至内部馅料熟透、外层饭粒软糯即可取出。

• 装盘点缀（可选）：可根据个人喜好撒上少许青蒜末或红椒丝点缀，提升视觉效果。

提示说明：

• 蒸制是本菜的关键，能较好地保留食材的原汁原味和营养成分。
• 在食材搭配上，应首先考虑其营养价值及人体吸收情况，其次才是颜色与造型。
• 生料调配时要注意顺序，尤其是盐应在最后加入，以避免食材出水影响口感。
• 此菜为典型的饭与菜结合的复合型菜肴，荤素搭配合理，营养全面。