照烧鱼柳蛋捲家常做法

菜系：沪菜
照烧鱼柳蛋卷的制作材料：
主料：照烧鱼柳罐头1罐、鸡蛋4个、葱末1/3杯、盐适量

菜系相关功效：
沪菜口味偏甜，讲究食材的新鲜与火候的掌握，此道照烧鱼柳蛋卷融合了照烧风味的浓郁与蛋卷的滑嫩，口感丰富，营养均衡，适合家庭餐桌或作为下午茶点心食用，具有补充蛋白质、增进食欲的功效。

详细制作步骤：

• 准备食材：打开照烧鱼柳罐头，将其中的鱼柳取出，用筷子或叉子轻轻拌压成细末状，去除多余水分备用。鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分搅打均匀。随后加入葱末和处理好的照烧鱼柳末，搅拌均匀，使所有材料混合融合。

• 调制蛋液：继续搅拌至蛋液呈现均匀的浅黄色，确保葱末与鱼柳分布均匀，蛋液不宜过稀或过稠，以便后续摊制时更容易成型。

• 加热锅具：取一平底不粘锅，置于炉灶上，开中小火加热，倒入适量沙拉油，待锅热后将多余的油倒出，仅保留薄薄一层油膜，以防止蛋液粘锅。

• 摊制蛋皮：将调好的蛋液分次倒入锅中（若一次性倒入过多不易翻卷），迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底，厚度保持一致。待底部定型、表面仍呈半凝固状态时，即可进行下一步操作。

• 卷制蛋卷：使用铲子与筷子配合，从锅的一侧开始将蛋皮缓慢卷起，边卷边轻压使其紧实，直至卷至另一端。继续小火煎制约30秒，使内部熟透、外层微焦金黄。

• 重复操作：将剩余蛋液依照上述方法分次煎制完成，注意每次摊蛋前锅体需重新刷油以防粘连。

• 切片装盘：待所有蛋卷冷却后，用锋利刀具将其均匀切成小段，整齐排列于盘中，即可上桌享用。

小贴士：

• 若喜欢更丰富的口感，可适量添加胡萝卜丝或玉米粒拌入蛋液中。
• 煎蛋时务必使用中小火，避免外层焦糊而内部未熟。
• 卷蛋过程中动作要轻柔，以免蛋皮破裂影响成品美观。