纸锅八珍菌家常做法

菜系：东北菜
菜系相关功效：纸锅八珍菌是东北地区的一道特色热菜，以其丰富的食材搭配和浓郁的口味受到喜爱。菌类富含蛋白质、多种氨基酸及微量元素，具有增强免疫力、滋补身体的功效；搭配辛辣调味料，还有促进食欲、暖身驱寒的作用。

制作材料：
主料：百灵菇50克、猴头菇50克、滑子蘑50克、鸡腿菇50克、口蘑50克、草菇50克、金针菇30克、水发木耳30克、西兰花40克（也可根据个人喜好选用其他菌类）
调料：黄辣酱适量、蒜米适量、精盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、鲜汤适量、水芡粉适量、香油适量、色拉油适量、青红尖椒圈少许

详细步骤说明：

• 原料预处理：将猴头菇、鸡腿菇、口蘑、草菇分别清洗干净后切成薄片；水发木耳撕成小块；滑子蘑去掉根部洗净；金针菇剪去老根部分并分开；西兰花洗净后用刀切成小朵备用。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水烧沸，依次将准备好的菌类和西兰花放入沸水中快速焯烫（即“汆水”），目的是去除杂质、保持口感，并使食材更易入味。汆烫后立即捞出沥干水分备用。

• 炒制底料：另起净锅置于火上，倒入适量色拉油加热至五成热，下入黄辣酱和蒜米，用中小火慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 调汤入味：向锅中加入适量鲜汤，待汤煮沸后，将之前汆烫好的所有菌类、木耳和西兰花一同下锅，轻轻翻炒均匀。

• 调味烧制：根据个人口味，加入适量精盐、胡椒粉和鸡精进行调味，保持中火继续烧煮2分钟左右，让食材充分吸收调料的味道。

• 勾芡收汁：将水芡粉缓缓淋入锅中，边倒边搅拌以防结块，使汤汁变得浓稠适中。最后淋入几滴香油增香提味。

• 装盘上桌：将炒制好的八珍菌连汤带料一起盛入专用的纸锅中，表面撒上少许青红尖椒圈作为点缀，随酒精炉或蜡烛一同上桌，保持温热状态食用风味更佳。

这道纸锅八珍菌色泽诱人，香气扑鼻，口感丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会时享用的美味佳肴。