红烧狗肉家常做法

菜系：东北菜
红烧狗肉的制作材料：
主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大葱25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

红烧狗肉的特色：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。

详细步骤说明：

• 处理狗肉：将新鲜狗肉放入清水中浸泡一天，期间可换水几次，以去除血水和腥味。
• 准备配料：将大蒜去皮洗净后切段；另取部分大蒜拍碎剁成蒜末；生姜去皮洗净切成薄片；干红辣椒洗净后去掉蒂部，切成段备用；大葱剥皮洗净，切成小段。
• 焯水去腥：将浸泡好的狗肉取出，用清水冲洗干净，控干水分后切成约3厘米见方的小块。锅中加入足量清水，水量以淹没狗肉为宜，大火烧开后撇去浮沫，捞出狗肉并用清水冲洗三遍，再次控干水分备用。
• 煸炒狗肉：锅中倒入植物油，置于火上烧热后，放入处理好的狗肉块，用旺火不断翻炒约4分钟，使狗肉表面微焦、香气四溢。接着加入料酒和酱油继续翻炒，待酒气挥发、酱香味出来后，再加入葱段、姜片和干红辣椒段，翻炒均匀。
• 炖煮入味：往锅中加入适量清水，水量略低于狗肉面即可，改用中小火慢煨，保持微微沸腾状态。持续炖煮约1小时至狗肉变得软烂、入口即化。
• 调味收汁：当狗肉炖至接近酥烂时，加入精盐、蒜末进行调味，最后撒入味精提鲜，转大火略微收汁，使汤汁浓稠、色泽光亮。
• 装盘撒料：将炖好的红烧狗肉盛入碗中，趁热撒上熟芝麻面，增添香气与口感，即可食用。

红烧狗肉的相关功效：具有温阳补肾、祛风除湿、增强体力等作用，适合冬季进补食用。