清蒸人参鸡家常做法

菜系：东北菜
清蒸人参鸡的特色：大补元气，固脱生津，安神，适用于气血不足、食少倦怠、乏力之人。

制作步骤说明：

• 准备食材：准备好人参15克、水发香菇15克、母鸡1只、火腿10克、水发玉兰片10克，以及适量的精盐、料酒、味精、葱、生姜和鸡汤。

• 处理母鸡：将母鸡宰杀后清理干净，退净羽毛，并去除内脏。然后将母鸡放入开水锅中焯烫一下，以去除血沫和杂质，再用凉水彻底清洗干净备用。

• 切配料：将火腿、水发玉兰片、水发香菇分别洗净后切成片状；葱切成段，生姜切片备用。

• 处理人参：将人参用温水泡发至软化，然后取出放入蒸笼中，隔水蒸约30分钟，蒸好后取出待用。

• 装盆调味：将处理好的母鸡放入一个较大的蒸盆中，随后在鸡身上及腹腔内加入泡蒸好的人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱段、姜片，并撒入适量的精盐、料酒和味精进行调味。

• 加入鸡汤：往蒸盆中倒入适量的鸡汤，确保汤汁淹没过整只鸡，这样可以让鸡肉在蒸制过程中更加鲜嫩多汁。

• 蒸制过程：将蒸盆放入蒸笼中，置于武火（大火）上进行蒸制，持续蒸至鸡肉熟烂即可，一般需要1-2小时左右，具体视鸡的大小而定。

• 装盘摆饰：将蒸好的鸡小心取出，放入大碗中。将之前蒸制时使用的葱段和姜片拣出不用，再将人参切碎后与其他配料如火腿、玉兰片、香菇整齐地摆放在鸡肉表面。

• 调制汤汁：将蒸鸡时留下的原汤倒入汤勺中，置火上烧开，撇去浮沫，根据个人口味调整咸淡，最后将调好味的汤汁缓缓浇在鸡肉上即成。

此道清蒸人参鸡不仅保留了传统风味，还通过详细步骤让操作更为清晰明了，适合家庭养生滋补食用。