黄瓜羊肉家常做法

菜系：东北菜
黄瓜羊肉的特色功效：此菜具有温补脾胃、益气养血、促进消化的功效，适合体质虚寒、冬季进补人群食用。

黄瓜羊肉的制作步骤详解：

所需材料：
主料：黄瓜250克、洋白菜50克、羊肉500克
调料：植物油适量、食盐适量、胡椒粉适量

详细制作步骤：

• 原料处理：

  • 羊肉清洗干净，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出后控干水分。
  • 将羊肉切成大小均匀的块状，放入碗中，加入适量食盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使其入味。

• 黄瓜与洋白菜处理：

  • 黄瓜洗净后去头尾，用刀斜切成圆球段（也可用挖球器挖成球状，更加美观）。
  • 洋白菜剥去外层老叶，洗净后用手撕成小块或用刀切块备用。

• 煎羊肉：

  • 取炒锅一只，置于炉灶上，加入适量植物油，开火加热至微微冒烟。
  • 放入腌制好的羊肉块，中小火慢慢煎制，边煎边翻动，使羊肉受热均匀，煎至表面呈金黄色、略微焦香即可。

• 焖煮过程：

  • 另取一焖锅（或砂锅），将煎好的羊肉块放入锅中。
  • 加入适量清水或高汤（水量以刚好没过羊肉为宜），大火烧开后转小火慢焖约40分钟，直至羊肉软烂熟透。

• 加入蔬菜：

  • 待羊肉快熟时，将准备好的黄瓜球和洋白菜块一同放入焖锅中。
  • 轻轻翻拌均匀，继续焖煮5～8分钟，让蔬菜吸收羊肉的香味。

• 调味出锅：

  • 根据个人口味，适量加入少许食盐进行最后调味（腌制羊肉时已加盐，注意不要过咸）。
  • 关火后将整锅食材倒入盘中，摆盘时可将羊肉集中放在盘中央，四周围上黄瓜球和洋白菜块，色泽清新，层次分明。

小贴士：

• 若喜欢口感更嫩滑的羊肉，可在腌制时加入少量淀粉或蛋清抓匀。
• 黄瓜不宜煮太久，以免失去脆嫩口感，建议在出锅前几分钟加入。
• 洋白菜煮软后味道更佳，可根据喜好调整煮制时间。

这道东北风味的黄瓜羊肉，鲜嫩清香，肥而不腻，既保留了羊肉的浓郁香气，又融入了黄瓜的清爽与洋白菜的甘甜，是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜肴。