猪肝汤家常做法

菜系：美味粥汤
猪肝汤的制作材料：
主料：猪肝300公克、嫩姜丝150公克、水4杯
调味料：(1)盐1小匙、(2)太白粉2大匙、(3)盐2小匙、糖1/2大匙、(4)香油1/4小匙、米酒1大匙

详细步骤说明：

• 准备食材：将猪肝清洗干净，沥干水分后切成约0.5公分厚的片状；嫩姜洗净后切成细丝，备用。
• 腌制与浸泡猪肝：将切好的猪肝片放入碗中，加入1小匙盐轻轻拌匀，再加入适量清水没过猪肝，浸泡约30分钟，以去除血水和腥味。之后捞出猪肝，用清水冲洗干净，并沥干备用。
• 汆烫猪肝：取锅烧水至沸腾，将猪肝片表面均匀沾上太白粉，然后逐片放入滚水中快速汆烫，待颜色变白后立即捞出，沥干水分备用。此步骤可使猪肝口感更滑嫩且减少腥味。
• 煮汤底：另取一锅，加入4杯清水，开火煮沸后，放入事先准备好的嫩姜丝，再加入2小匙盐和1/2大匙糖，搅拌均匀，让姜香味慢慢释放出来。
• 加入猪肝：将汆烫好的猪肝片加入锅中，继续煮约1分钟，使其充分吸收汤汁的味道即可关火。
• 调味完成：最后在起锅前加入香油和米酒拌匀，增添香气，即可盛出享用。

菜系相关功效：
猪肝富含铁质与维生素A，有助于补血养颜、改善贫血及增强视力；姜丝则具有温中散寒、促进血液循环的作用，适合体质偏寒或产后调理食用。