凤凰粟米羹家常做法

菜系：美味粥汤
凤凰粟米羹的特色：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。

凤凰粟米羹的制作材料：

• 主料：市售粟米羹罐头半听
• 调料：湿淀粉75克、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、白糖少许

详细制作步骤如下：

• 准备食材： 将所需材料提前准备好，粟米羹选用市售成品罐头，鸡蛋打入碗中并搅拌均匀备用。
• 加热主料： 取锅置于炉火上，倒入粟米羹罐头中的内容物（连同液体一起），开中火将其加热至沸腾。
• 调味处理： 在煮沸的过程中，用勺子轻轻撇去浮沫，保持汤汁清澈。随后加入适量的盐、味精以及少许白糖进行调味，以达到咸甜适口的效果。
• 勾芡操作： 待调味均匀后，将准备好的湿淀粉缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
• 加入蛋液： 当羹汤呈现理想的浓稠度时，改小火，将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时顺一个方向轻轻搅动，使蛋液均匀地融入羹汤中，形成丝状或细碎的蛋花。
• 出锅装盛： 确认所有配料融合均匀、羹体滑润后即可关火，将做好的凤凰粟米羹盛入碗中，趁热食用风味最佳。

温馨提示：

• 若喜欢更加细腻的口感，可在加热前将罐头粟米羹稍微搅拌成糊状后再煮。
• 湿淀粉可根据个人口味调整用量，以控制羹汤的浓稠程度。
• 鸡蛋液倒入时火候不宜过大，以免蛋花结块影响美观与口感。

此羹具有补气养身之功效，适合日常养生饮食或作为营养早餐的一部分。