芝麻兔家常做法

菜系：粤菜

芝麻兔的制作材料：
主料：兔一只（约1000克）。
辅料：黑芝麻30克。
调料：生姜10克，葱10克，花椒2克，香油15克，味精5克，卤汁500克。

芝麻兔的特色：
兔肉呈褐红色，外层撒有黑亮的芝麻，肉质软烂入味，香气浓郁，具有补血润燥、补中益气之功效。

详细制作步骤：

• 处理食材：将黑芝麻放入清水中淘洗干净，去除杂质和灰尘，捞出沥干水分备用。兔子宰杀后去皮、去爪，并清理内脏，彻底洗净后控干水分。

• 初步焯水：在锅中加入适量清水，放入整只兔，大火烧开后撇去浮沫。接着加入姜片、葱节、花椒和适量食盐，转中小火慢煮至七成熟（大约40分钟左右），用筷子可轻松插入兔肉即可。

• 卤制入味：将煮至七成熟的兔捞出稍晾凉，然后放入事先准备好的卤汁锅中，继续在火上慢火卤制约1小时左右，使兔肉充分吸收卤汁的香味和色泽。

• 晾凉切配：将卤好的兔肉取出，自然晾凉后根据个人喜好切成大小适中的块状，整齐地摆放在盘中。

• 调汁淋油：取一碗，加入味精和香油搅拌均匀，调成调味汁，均匀地淋在装好盘的兔肉上。

• 撒芝麻拌匀：最后将之前炒香的黑芝麻均匀撒在兔肉表面，稍加拌匀，使香油与芝麻更好地附着在兔肉上即可上桌食用。

此道芝麻兔不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合体质虚弱、气血不足者食用，具有良好的滋补作用。