酸甜五味家常做法

菜系：粤菜
酸甜五味的功效：此菜酸甜开胃，富含蛋白质与维生素，有助于增进食欲、促进消化，适合家庭日常食用。

【酸甜五味】的制作材料：
主料：牛里脊200g、菠萝罐头适量
辅料：红椒1个、青椒1个、洋葱10g
调料：滋采核桃油15ml、盐5g、绍酒10ml

【详细步骤说明】：

• 牛肉处理：将牛里脊肉用清水洗净后，用厨房纸巾吸干表面水分。顺着牛肉纹理切成条状，大小均匀以便入味。将切好的牛肉条放入碗中，加入盐和绍酒，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味并锁住肉质鲜嫩。

• 配菜准备：将红椒、青椒分别去籽后洗净，切成与牛肉条长度相近的细条；洋葱剥去外皮，也切成条状备用。菠萝罐头提前取出适量果肉，沥干糖水，切成小块待用。

• 煸炒牛肉：取炒锅置于炉灶上，置旺火加热，倒入滋采核桃油约15ml，待油温升至七成热（微微起烟），将腌制好的牛肉条下锅，快速翻炒至牛肉变色、表面微焦香，即可盛出备用。

• 混合翻炒：利用锅中剩余底油，继续加热，先下入洋葱条煸炒出香味，再加入红椒条和青椒条，快速翻炒几下，保持蔬菜颜色鲜艳且略带脆感。

• 加入牛肉与菠萝：将之前炒好的牛肉条重新倒回锅中，与青红椒、洋葱一同翻炒均匀。随后加入切好的菠萝块，轻轻翻拌，使酸甜的菠萝香气融入整道菜肴。

• 装盘上桌：所有食材翻炒至熟透但不软烂时，即可关火，将成品迅速装入盘中，趁热上桌享用。

这道“酸甜五味”色泽鲜艳、口感丰富，既有牛肉的香嫩，又有青红椒的爽脆与菠萝的酸甜，是一道色香味俱全的经典粤式家常菜。