广东盐鸡家常做法

菜系：粤菜
广东盐鸡的功效：此菜具有温中散寒、开胃消食的作用，适合四季食用，尤其在寒冷季节更能暖身驱寒，鸡肉富含蛋白质，有助于增强体力。

【制作材料】
主料：鸡1只（约2斤）
腌料：盐3大匙、米酒1/2杯、姜片少许、葱段少许、香油少许
沾料：姜末1/2杯、葱末1/2杯、盐3小匙、味精少许、沙拉油1/2杯

【详细步骤说明】

• 处理鸡肉：将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，用厨房纸巾吸干水分备用。为了更入味建议用叉子或牙签在鸡皮上均匀地戳一些小孔，方便腌料渗透。

• 腌制鸡肉：将盐、米酒、姜片、葱段以及少许香油混合成腌料，均匀涂抹在鸡的内外表面，尤其是鸡胸和鸡腿部位要多加涂抹。然后将鸡放入冰箱冷藏腌制至少1小时，使其充分吸收调味料的味道。

• 煮鸡：取一大锅，加入足量清水，大火烧开后转小火。将腌好的鸡放入锅中，保持小火加热。先煮鸡的正面约10分钟，然后小心翻转鸡身，再煮另一面约10分钟。煮好后关火盖上锅盖焖20分钟，让鸡肉更加鲜嫩多汁。

• 冷却与切块：将焖好的鸡从锅中取出，稍微放凉后，在鸡皮表面刷上一层薄薄的香油，这样可以使鸡皮色泽光亮、口感更佳。待完全冷却后，将鸡肉剁成大小适中的块状，并整齐摆放在盘中。

• 调制沾料：取一小碗，依次放入姜末、葱末、盐和味精。另起锅将沙拉油加热至滚烫状态后，立即倒入装有姜葱末的小碗中，瞬间激发香味，制成香气扑鼻的广东盐鸡专用沾料。

• 上桌享用：将调制好的沾料盛出，与切好的盐鸡一同上桌，蘸着食用风味更佳，肉质鲜嫩、咸香适口，是一道地道美味的粤式家常菜。