清炒芦蒿家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酸辣味
工艺：清炒

清炒芦蒿的详细制作步骤：

【材料准备】
主料：蒌蒿（芦蒿）400克
辅料：红尖辣椒20克
调料：食盐5克、鸡精2克、白醋10克、植物油20克、大葱5克、生姜3克

【详细步骤】

• 处理食材：将新鲜芦蒿择去老根和杂质，用清水反复洗净后控干水分，切成约5厘米长的段状备用。红尖辣椒洗净去籽，切成细丝；大葱剥皮洗净切末，生姜去皮后也切成细末。

• 热锅凉油爆香配料：取炒锅置于灶上，开中火加热，倒入植物油20克，待油温微微冒烟时，下入切好的姜末和葱末，快速煸炒出香味。

• 加入主料翻炒：接着将切好的芦蒿段倒入锅中，快速翻炒几下，使芦蒿与葱姜充分混合，开始释放清香。

• 添加辅料调味：继续加入红辣椒丝，然后依次放入食盐5克进行基础调味，保持大火快炒的状态，不断翻动，让味道均匀融合。

• 淋醋提鲜：沿锅边淋入白醋10克，这样可以更好地激发芦蒿的清香，并提升菜肴的酸爽口感。

• 收尾调味：最后撒入鸡精2克以增加鲜美度，快速翻炒均匀，确保所有调料充分融入菜肴之中。

• 出锅装盘：观察芦蒿颜色变得翠绿且略带光泽，即可关火，盛出装盘。

【菜系相关功效】
芦蒿富含维生素C、膳食纤维及多种微量元素，具有清热解毒、润肠通便、促进消化的功效。搭配红椒增强食欲，适合春夏季节食用，尤其适合家庭日常餐桌上作为绿色健康蔬菜选择。