清炒黄豆芽家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 清热去火食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：炒

清炒黄豆芽的制作材料：
主料：黄豆芽500克
调料：花生油25克，酱油15克，白砂糖4克，盐3克

详细做法步骤：

• 准备黄豆芽： 将新鲜黄豆芽取出，仔细摘除根部和不新鲜、发烂的芽头，挑拣干净后放入清水中反复冲洗几遍，确保无杂质。随后将洗净的黄豆芽放入开水锅中焯水约1分钟，去除生味并保持口感脆嫩，焯好后迅速捞出沥干备用。

• 热锅凉油煸炒： 将炒锅置于火上，加热至锅体干燥后倒入花生油，待油温微微冒烟时（约七成热），转中火开始操作。

• 翻炒半熟阶段： 把焯好的黄豆芽倒入锅中，用铲子快速翻炒，使豆芽均匀受热，炒至豆芽略显软塌但仍保持脆感，大约炒2分钟左右。

• 调味焖煮入味： 在翻炒后的黄豆芽中加入酱油提鲜上色，撒入精盐调味，再加入约100克清水，盖上锅盖，改为小火焖烧2至3分钟，让豆芽充分吸收调料的味道。

• 加糖收尾： 揭开锅盖，加入白砂糖提鲜调和咸味，继续大火翻炒几下，使汤汁收浓、味道融合均匀，看到豆芽色泽明亮、香气扑鼻即可关火出锅。

菜系相关功效说明：

• 缓解便秘： 黄豆芽富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
• 清热去火： 此菜性凉，适合夏季或体内燥热者食用，能起到一定的清热解毒作用。
• 辅助降压降脂： 黄豆芽热量低、脂肪少，且含有丰富的钾元素，对高血压及高血脂人群有良好的食疗辅助效果。