淮山乌骨鸡汤家常做法

菜系：家常菜谱、延缓衰老食谱、产后调理食谱、贫血食谱、骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

淮山乌骨鸡汤的制作材料：
主料：乌骨鸡300克，山药600克
辅料：香菇（鲜）60克，枣（干）25克
调料：盐4克，香油5克

详细制作步骤：

• 处理乌骨鸡：将乌骨鸡清洗干净，切成大小适中的块状。然后放入沸水中氽烫，去除血水和杂质，捞出后再次用清水冲洗干净备用。这一步可以有效去腥并使汤品更清澈。

• 准备红枣：将干红枣放入清水中浸泡约10分钟，直至其稍微膨胀变软，这样有助于释放红枣的甜味和营养成分。

• 处理香菇：将新鲜香菇整朵洗净，去除表面杂质，再用温水泡发约10分钟，随后将其蒂头切除备用。泡发后的香菇香味更浓，口感更好。

• 处理山药：将山药削去外皮，注意削皮时戴上手套以防过敏。然后将山药切成块状，切好后可立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

• 开始炖煮：将处理好的乌骨鸡块、泡好的红枣以及泡发并去掉蒂的香菇一起放入深锅中，加入适量冷水，水量以刚好没过食材为宜。使用中火加热，先煮约15分钟，让乌骨鸡的鲜味慢慢释放出来。

• 加入山药继续煮：将事先准备好的山药块连同四杯清水一同倒入锅中，继续用中火炖煮，直到山药变得松软熟透，汤汁也更加浓郁。整个过程大约需要30-40分钟。

• 调味完成：待所有食材都煮至熟透后，加入准备好的盐进行调味，并淋上香油提升香气。搅拌均匀后即可关火，淮山乌骨鸡汤就完成了。

小贴士与食物相克提示：

• 山药不宜与甘遂一同食用，以免引起不良反应；同时也不建议与碱性药物同服。
• 此汤具有补气养血、滋阴润燥、强健骨骼等功效，特别适合产后妇女、贫血及骨质疏松人群食用。