清炖萝卜家常做法

菜系：家常菜谱理气调理食谱消化不良食谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖

【清炖萝卜】详细做法步骤说明：

所需材料：

• 主料：白萝卜 500克
• 辅料：猪排骨（大排）250克
• 调料：炼制猪油 50克，大葱 15克，生姜 15克，八角 2克，花椒 2克，味精 2克，料酒 25克，食盐 8克

制作步骤：

• 准备食材：将猪排骨用清水冲洗干净后，剁成大小适中的块状备用；白萝卜削去外皮，去掉根部和顶部，清洗干净后切成菱形块。

• 焯水排骨：锅中加入适量清水，置于火上烧沸后，将排骨放入锅中进行焯水处理。焯水约2分钟后捞出，用清水冲洗一遍，去除浮沫和杂质，沥干水分备用。

• 炝锅调味：取炒锅一只，置于炉火上，加热后加入炼制好的猪油。待油热后加入切好的葱花和姜丝，小火煸炒出香味。

• 炖煮排骨：接着在锅中加入适量的清水或清汤（以能没过排骨为宜），同时加入八角、花椒、料酒、食盐等调料。然后将焯过水的排骨放入锅中，大火烧开后转中小火慢炖。

• 炖至六成熟：保持文火状态，使排骨慢慢炖煮至大约六成熟的状态（约30分钟左右，视排骨大小而定），此时排骨肉质开始变得软嫩。

• 加入萝卜：将切好的萝卜块加入锅中，与排骨一同炖煮。继续用小火慢炖，直至萝卜熟透、变软入味，排骨也完全熟透。

• 调味出锅：最后加入味精进行调味，搅拌均匀后即可关火，盛出装盘即可食用。

小贴士 - 食物相克提醒： 萝卜不宜与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起身体不适。

此菜肴具有理气、助消化、清热解毒及防癌抗癌的功效，适合日常家庭餐桌，尤其适合有消化不良、体内湿热等症状的人群食用。