清炒鱼片家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：清炒

【清炒鱼片的制作材料】
主料：青鱼300克
辅料：鸡蛋清15克
调料：料酒30克，白砂糖5克，盐7克，大葱25克，姜5克，味精2克，淀粉（玉米）15克

【详细步骤说明】

• 处理青鱼：选用新鲜的青鱼中段，先剔除鱼骨，并去除鱼皮。将处理好的鱼肉清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，然后斜刀切成薄片，大小适中以便入味和快炒。

• 腌制鱼片：取一个干净的大碗，放入切好的青鱼片。接着加入绍酒（30克）、白糖（5克）、精盐（7克）、葱末（20克）、姜末（5克）、鸡蛋清（15克）、味精（2克），再加入玉米淀粉（15克）。用手轻轻抓匀，使每一片鱼肉都均匀裹上调味料和蛋清淀粉浆，这样可以让鱼片更加嫩滑入味。腌制约10~15分钟，使其充分入味。

• 准备烹饪器具：将腌制好的鱼片平铺在微波适用的盘子中，表面可淋上少许熟色拉油，以增加成品的光泽度和口感。盖上微波薄膜或微波专用盖子，防止加热过程中水分蒸发过多。

• 微波加热处理：将装有鱼片的盘子放入微波炉中，选择高火档位加热4分钟。加热至中途（即2分钟后），取出搅拌或翻动一次，确保受热均匀，避免局部过老或未熟。

• 出锅装盘：加热完成后，打开微波薄膜，检查鱼片是否完全熟透、颜色变白且质地柔嫩。确认无误后即可盛出装盘，稍加整理即可上桌享用。

【小贴士 - 食物相克提醒】

• 青鱼忌与李子同食；不宜使用牛油、羊油煎炸；也不宜与荆芥、白术、苍术等中药材同食。
• 鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免影响消化吸收或引发不良反应。