菜系:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
润燥芥菜牛肉汤的制作方法:
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准备食材:准备好主料牛肉(肥瘦)160克和芥菜360克,以及调料姜3克、酱油3克、白砂糖2克、玉米淀粉5克、花生油10克、盐2克。
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处理食材:
- 将姜去皮后洗净,切成片状备用。
- 把芥菜择洗干净,切成段,放入笆箕或滤网中沥干水分。
- 牛肉清洗干净后用厨房纸巾吸干水分,切成薄片,放入碗中,加入酱油、白砂糖、淀粉和少许花生油进行腌制,搅拌均匀后静置约10分钟。
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焯牛肉片:
- 在锅中倒入适量清水烧开,将腌好的牛肉片放入水中快速焯烫至半熟状态,待牛肉变色即可捞出,再次用清水冲洗一下以去除浮沫,然后沥干备用。
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煲汤步骤:
- 取一汤煲,置于炉灶上,加热后放入花生油,再加入姜片小火煸炒出香味。
- 随即倒入足量清水,大火煮沸后先下入切好的芥菜段,转中火继续煲煮约10分钟,使芥菜的味道充分融入汤中。
- 然后将焯好的牛肉片放入汤中,继续煮至牛肉完全熟透,大约3~5分钟即可。
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调味出锅:
- 待牛肉煮熟后,根据个人口味加入适量食盐进行调味,轻轻搅匀后即可关火。
- 盛出后趁热食用,味道更佳。
小贴士-健康提示:此汤具有清热生津、健脾开胃、清爽消滞的功效,适合体质偏燥、食欲不佳者食用,有助于改善营养不良状况,同时让人感到清爽不油腻,增强体力。