清汁炖羊肉家常做法

家常菜谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖

清汁炖羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦) 300克
辅料：白萝卜100克，胡萝卜50克，枣（干）15克
调料：大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，八角2克，料酒15克，盐3克，醋10克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将白萝卜和胡萝卜分别洗净，去皮后切成滚刀块，大小尽量均匀，以便入味和熟透；红枣提前用清水冲洗干净备用。
• 处理羊肉： 羊肉选择瘦肉部分，清洗干净后切成适口大小的块状。将切好的羊肉放入冷水锅中，大火煮开，焯水约2分钟，待血沫浮出后捞出羊肉，用温水冲洗干净表面杂质备用。
• 配料准备： 大葱洗净切成段，生姜洗净切片，大蒜剥皮拍一下即可，八角准备好。
• 炖煮羊肉： 取一口汤锅，加入足量清水（约1000毫升），放入焯过水的羊肉块、葱段、姜片、蒜瓣、八角和红枣，大火烧开后撇净浮沫。随后加入料酒和醋，转小火慢炖1小时，使羊肉充分软烂，汤汁浓郁。
• 加入蔬菜调味： 在羊肉炖至接近酥烂时，加入之前切好的白萝卜块和胡萝卜块，同时加入盐进行调味，继续以小火炖煮15分钟左右，直到蔬菜变软入味即可。

菜系相关功效：
本菜品属于家常菜系，具有补阳气、强筋骨、健肾固腰的作用，适合体质虚弱、腰膝酸软、四肢发凉、畏寒怕冷等人群食用，尤其适宜冬季进补。

小贴士：

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不适。
• 羊肉膻味较重时，可在炖煮过程中加入少量山楂或橘皮帮助去腥提香。