清炒魔芋丝家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 高血压食谱 冠心病食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炒

清炒魔芋丝的制作材料：
主料：魔芋350克
辅料：火腿10克
调料：植物油15克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精1克，白砂糖2克，淀粉（玉米）5克

详细步骤说明：

• 准备食材：将包装中的魔芋取出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和碱味。然后将其切成细丝，放入沸水中焯水1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。这一步有助于去除魔芋的涩味，并使其口感更加爽脆。
• 处理配料：将火腿切成细丝；大葱洗净后切成段，姜洗净后切成细丝备用。
• 煸炒配料：起锅烧热，倒入植物油，待油温五成热时，放入姜丝、葱段和火腿丝，中火煸炒出香味。注意控制火候，避免葱姜炒糊。
• 加入主料翻炒：将焯好水的魔芋丝加入锅中，与火腿等配料一起快速翻炒均匀。此时可加入适量的清水或高汤，帮助调味入味。
• 调味勾芡：在锅中依次加入盐、味精和白砂糖，根据个人口味调整用量。最后将玉米淀粉加少量水调匀，倒入锅中进行勾芡，使菜肴略带光泽且汤汁浓稠。
• 收尾装盘：待所有食材炒熟、汤汁收至理想状态后，即可关火，盛出装盘。

菜品功效：
此菜富含膳食纤维，热量低，适合减肥人群食用；同时有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。对于高血压及冠心病患者而言，具有一定的辅助调理作用。