清汤鸡块家常做法

菜系：家常菜谱 脾调养食谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：竹烤（此处应为“炖煮”或“清炖”，因原做法中未涉及竹烤）

清汤鸡块的制作材料：

• 主料： 母鸡 1000克
• 辅料： 白菜 150克
• 调料： 大葱 10克，姜 5克，盐 4克，味精 3克

详细步骤说明：

• 准备食材：

  • 将母鸡宰杀干净后清洗干净，剁成大小适中的鸡块。建议选择带骨鸡块以增加汤的鲜美度和营养。
  • 白菜摘去老叶，洗净后切成大块备用。
  • 大葱切段，生姜切片备用。

• 焯水去腥：

  • 在锅中加入足量清水，放入鸡块、葱段、姜片，水量需完全没过鸡块。
  • 开大火烧开，待水沸腾后撇去浮沫，这一步可以有效去除鸡肉中的血水和腥味。
  • 焯水约3分钟，捞出鸡块用温水冲洗干净备用。

• 重新炖煮：

  • 另取一锅，将焯好水的鸡块重新放入锅中，加入适量清水（水量根据所需汤量决定，一般为鸡块的2倍左右）。
  • 加入葱段和姜片，大火烧开后转小火慢炖。

• 炖至熟烂：

  • 保持小火慢炖约1小时至鸡块熟软、汤色变浓白，此时鸡汤香味浓郁，营养成分已充分释放到汤中。
  • 注意观察火候，避免大火导致汤汁浑浊。

• 加入白菜调味：

  • 待鸡块炖至熟透后，加入切好的白菜块，继续炖煮5～8分钟，直到白菜变软但仍保持脆嫩口感。
  • 最后加入盐和味精进行调味，搅拌均匀。

• 收尾装盘：

  • 关火前再次撇净浮沫，捞出葱段和姜片。
  • 将清汤鸡块连汤带料一同盛入汤盆中，即可上桌食用。

菜系相关功效：

本品具有健脾养胃、益气补血、强筋健骨、活血通络、调经止带等功效，特别适合以下人群：

• 产妇：可促进产后恢复，增强体力；
• 老年人：有助于延缓衰老、改善体质；
• 体弱多病者及病后恢复期人群：能补充营养，增强免疫力；
• 女性调理期：对月经不调、气血不足有一定辅助调理作用。

母鸡性属阴与白菜搭配，既能滋阴润燥，又能清热解毒，是一道兼具美味与养生的经典家常汤品。