淡菜猪蹄煮百合家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

淡菜猪蹄煮百合的制作材料：
主料：猪蹄700克
辅料：海虹（淡菜）50克，百合150克
调料：姜5克，大葱10克，盐4克，味精2克，料酒20克

详细步骤说明：

• 处理淡菜： 将干海虹（淡菜）放入清水中浸泡约30分钟至软化，去除杂质。随后加入料酒和适量沸水继续浸泡发制，使其进一步恢复弹性并提升香味。
• 处理百合： 鲜百合剥去外层老瓣后，逐瓣分开，用适量精盐轻轻揉搓，去除表面杂质及涩味，再用清水冲洗干净，沥干备用。
• 准备配料： 大葱洗净后切成段状，生姜洗净后切成片状备用。
• 焯水猪蹄： 将猪蹄清洗干净，可用刀刮去表面残留毛根，然后放入热水中焯水几分钟，以去除血水和腥味。捞出后用清水冲洗干净备用。
• 炖煮猪蹄： 取一沙锅或炖锅，倒入清水约1000毫升，将焯过水的猪蹄放入锅中，同时加入葱段和姜片。先用中火加热至沸腾，撇去浮沫，然后加入料酒，转小火慢炖约1小时，直至猪蹄逐渐软烂。
• 加入淡菜与百合： 待猪蹄炖至七成熟时，将之前泡发好的淡菜加入锅中，继续炖煮15分钟后，再加入处理好的百合瓣。
• 调味收汤： 继续用小火焖煮至所有食材酥烂入味，最后根据个人口味加入精盐和味精进行调味，稍煮片刻即可关火。

菜品特点与功效：
本菜口感醇厚，猪蹄富含胶原蛋白，有助于滋阴润燥、补虚养身；淡菜具有清热降火、滋肾益气的作用；百合则能润肺安神、清心解烦。此菜适合体质虚弱、营养不良人群食用，同时也适合上火、易疲劳者调理身体之用。