清汤冬瓜燕家常做法

菜系：家常菜谱、利尿食谱、美容菜谱、减肥菜谱、清热解毒食谱

口味：本味咸鲜
工艺：煮

清汤冬瓜燕的制作材料

• 主料：冬瓜500克
• 辅料：澄粉200克
• 调料：香油10克，盐3克，香菜10克，姜10克，味精2克，胡椒粉3克
• 所需汤汁：鸡汤约1300克

清汤冬瓜燕的特色

冬瓜色白而透明，汤清如水，口感清鲜软润，味道鲜美清淡，是一道兼具美味与健康的清爽汤品，适合夏季或需要清淡饮食的人群食用。

详细的制作步骤说明

• 准备冬瓜处理
  取一块新鲜冬瓜，去皮后切成长方形的片状。将每一片冬瓜的一端用刀切成细丝，形状类似木梳，这样不仅美观，也更易于入味和吸汤汁。

• 裹淀粉焯水
  将切好的冬瓜片放入干净的容器中，均匀地裹上一层澄粉（即小麦淀粉）。这样做可以使得冬瓜在焯水过程中保持形状，并且吃起来更加滑嫩有弹性。
  在锅中倒入适量的清水烧开，将裹好澄粉的冬瓜片轻轻放入水中，用小火慢焯至冬瓜变软但不烂，捞出后迅速放入凉鸡汤中冰镇，使其口感更加爽脆。

• 调制清汤
  另起一锅，倒入提前准备好的鸡汤（约1300克），待汤煮沸后转为小火。将冰镇后的冬瓜片连同汤汁一起加入锅中，再依次加入精盐、姜丝、味精和胡椒粉进行调味。

• 收尾装盘
  汤煮开后略炖片刻，让冬瓜充分吸收汤汁的味道。最后淋入几滴香油增香，撒上切好的香菜末即可出锅装碗。

清汤冬瓜燕的制作要诀

• 冬瓜切丝时要注意刀工精细，尽量做到粗细一致，以提升菜品的整体美感。
• 焯水过程要控制好火候，避免冬瓜过熟失去口感。
• 裹澄粉是关键步骤，不仅能保护冬瓜形态，还能增强其滑嫩口感。
• 调味应以清淡为主，突出冬瓜本身的清甜和汤汁的鲜美。

功效与营养价值

• 清热解毒：冬瓜性寒，具有良好的清热解毒作用，适合夏季或体内燥热者食用。
• 利水消肿：冬瓜富含钾元素，能促进排尿，有助于消除水肿。
• 美容养颜：含有丰富的维生素B族及植物纤维，有助于改善皮肤状态，延缓衰老。
• 减肥瘦身：冬瓜热量低、水分多，且含有丙醇二酸，可抑制脂肪合成，是理想的减肥食材。
• 益脾胃、降血压：冬瓜有助于健脾利湿，调节血脂和血压，适合高血压及肥胖人群食用。

这道清汤冬瓜燕不仅做法讲究，而且营养丰富，是家庭餐桌上一道不可多得的健康佳肴。