翡翠丸子汤家常做法

菜系：家常菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

翡翠丸子汤的制作方法详解：

一、菜品功效说明：
翡翠丸子汤是一道营养丰富、口感清淡的家常汤品，具有滋阴润燥、补充营养、改善贫血等功效，适合体质虚弱、营养不良或需要调养的人群食用。同时菠菜富含铁元素，有助于补血；黄瓜则能清热解毒，搭配猪肉更易被人体吸收。

二、所需食材：

• 主料：猪里脊肉 200克
• 辅料：菠菜 50克、黄瓜 50克、鸡蛋清 30克
• 调料：盐 3克、味精 2克、香油 5克、料酒 5克

三、详细制作步骤：

• 处理猪肉：
  将猪里脊肉用清水彻底洗净，去除表面杂质和筋膜。然后使用刀背或搅拌机将猪肉剁成细腻的肉泥，确保口感滑嫩。

• 准备辅料：

  • 菠菜摘去老叶和根部，放入清水中反复漂洗，去除泥沙和杂质，捞出沥干备用。
  • 黄瓜洗净后，切成象眼状薄片（即斜刀片），这样不仅美观，还能更好地释放清香。

• 调制肉馅：
  取一个干净的大碗，将剁好的猪肉泥放入其中，加入鸡蛋清、料酒、精盐和味精。用筷子顺着一个方向充分搅拌均匀，直至肉馅呈现出一定的黏性，这样挤出的丸子不易散开。

• 煮汤成型：
  在锅中倒入适量鸡汤（也可以用清水代替，但风味略差），置于炉火上大火烧开。待汤沸腾后转小火保持微沸状态。用手将调好的肉馅团成大小适中的丸子，逐个轻轻挤入锅中。

• 加入蔬菜煮熟：
  待丸子全部下锅并浮起后，依次加入切好的黄瓜片和菠菜心，继续煮约2分钟，使蔬菜断生、味道融合。

• 调味收尾：
  汤再次煮沸后，用勺子撇去表面浮沫，保持汤色清澈。最后加入香油提香，关火，将汤小心倒入汤碗中即可。

四、温馨提示：

• 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食，以免引发身体不适。
• 若想增加汤品层次感，可适量添加香菇或胡萝卜片一同炖煮。
• 建议趁热饮用，口感最佳，尤其在冬季有很好的暖身滋补作用。