羊肉豆腐蒜煲家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 更年期食谱
口味：蒜香味
工艺：煮

【羊肉豆腐蒜煲】制作材料：
主料：北豆腐 500克，羊肉（肥瘦）300克
调料：大蒜（白皮）15克，料酒15克，姜5克，盐5克，花椒3克，味精2克，植物油15克

【详细制作步骤】：

• 食材准备：将羊肉清洗干净后切成大小适中的块状；北豆腐用清水冲洗干净后轻轻切成方块，放入热水中焯水去腥，捞出沥干备用。大蒜剥皮切末，生姜去皮切末，葱洗净后切成细末备用。

• 炒制羊肉：取锅置于火上，倒入植物油加热至微微冒烟，加入花椒粒小火煸炒出香味，随后放入切好的羊肉块，转中火翻炒至羊肉表面变色、油脂略微析出。

• 调味炖煮：向锅中加入适量的鲜汤（或清水），以刚好没过羊肉为宜。接着放入葱末、姜末、蒜末，再加入料酒和精盐搅拌均匀，使羊肉充分吸收调料的味道。

• 转入砂煲：将锅中所有内容物连同汤汁一起倒入砂煲中，开大火烧沸后转小火慢炖约30分钟，直至羊肉变得酥烂入味。

• 加入豆腐：待羊肉炖至软烂后，将焯过水的豆腐块小心地放入砂煲中，继续用小火慢炖10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的精华。

• 收尾调味：最后撒入味精，轻轻搅匀即可关火。注意不要搅拌过度，以免豆腐碎裂影响口感。

【菜品功效】：
此菜具有温补气血、增强体质的作用，特别适合女性在更年期期间食用，有助于改善面色苍白、体虚乏力等不适症状；同时富含优质蛋白和钙质，对美容养颜也有一定帮助。