翡翠白玉汤家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

翡翠白玉汤的制作材料：
主料：菠菜25克、鸡血50克、豆腐（北）50克
辅料：鸡蛋清50克
调料：淀粉（玉米）25克、鸡油5克、盐3克、味精2克、香油5克

详细制作步骤：

• 准备鸡血条：将鸡血放入碗中，加入适量清水和玉米淀粉搅拌均匀，使鸡血与水淀粉充分融合。平底锅加热后倒入拌好的鸡血液，用中小火慢慢摊成薄片状。待鸡血完全凝固后取出，晾凉后切成细条备用。

• 处理豆腐条：将北豆腐清洗干净，放在案板上切成与鸡血条大小相近的长条状，尽量保持粗细一致，以便后续入味和口感更佳。

• 挂蛋清糊并煎制豆腐条：取一碗，打入鸡蛋清，搅打均匀。将切好的豆腐条逐一放入蛋清液中裹匀，确保每根豆腐都包裹上一层蛋清。随后在锅中加热少量油，放入裹好蛋清的豆腐条，用小火轻轻煎制，待蛋清凝固变色后即可取出备用。

• 煮汤底：取一炒勺或汤锅，加入适量高汤（可根据个人口味选择鸡汤或骨汤），置于炉灶上大火烧开。随后将洗净的菠菜叶放入汤中，稍微搅拌使其受热均匀。

• 加入鸡血条：待汤再次沸腾时，将之前准备好的鸡血条轻轻放入锅中，继续煮约1分钟，使鸡血条熟透且不散开。

• 加入豆腐条：再次等汤滚沸后，将煎好的豆腐条小心地放入汤中，保持中小火继续煮约2分钟，让所有食材的味道充分融合。

• 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味，搅拌均匀后关火。最后淋上几滴香油增香，并在汤表面滴入鸡油提味，即可盛出享用。

健康提示：
翡翠白玉汤红绿白三色分明，营养丰富，具有补血益气、美容养颜、增强体质以及预防动脉硬化的功效，是一道适合各类人群食用的健康汤品。

食物相克提示：
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食，烹饪时需注意搭配避免影响消化吸收。