老豆腐粉丝煲家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【老豆腐粉丝煲】的制作材料：
主料：北豆腐500克、粉丝500克、火腿50克
调料：盐4克、鸡精3克、味精1克、大葱5克、姜2克、胡椒粉2克、植物油10克

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将北豆腐用清水冲洗干净，切成厚度适中的片状备用。粉丝提前用净水泡发，泡至变软后冲洗干净，沥干水分。火腿切成薄片备用。大葱切葱花生姜切末备用。

• 铺底处理：取一砂锅或炖煲，先将泡发并洗净的粉丝均匀地铺在煲底，作为底层。

• 摆放主料：将切好的老豆腐片整齐地码放在粉丝上，再在其上依次摆放火腿片。

• 调味炖煮：往煲中加入适量的鲜汤（或清水），汤量以刚好没过食材为宜。接着放入葱花、精盐和胡椒粉进行初步调味。

• 加热过程：将煲置于炉灶上，开大火烧沸，然后转小火慢炖约5分钟，使豆腐与火腿的味道充分融入汤汁和粉丝中。

• 收尾调味：待汤汁略微收浓时，撒入鸡精和味精进行二次调味，提升整体的鲜美口感。

• 增香处理：最后淋入事先炒制好的葱姜油（即将植物油加热后爆香葱姜制成）。这样不仅提升了香气，也让整道菜更加诱人可口。

• 完成出锅：搅拌均匀后即可关火，稍等片刻让香味更深入融合，便可盛出享用。

这道老豆腐粉丝煲具有健脾开胃、补充蛋白质及增强体质的功效，特别适合青少年食用，营养丰富且易于消化吸收。