肉丁黄豆汤家常做法

菜系：家常菜谱营养不良食谱益智补脑食谱贫血食谱更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

肉丁黄豆汤的制作材料：
主料：猪肉(瘦)200克，大豆150克，腌雪里蕻50克
调料：猪油（炼制）15克，大葱5克，姜5克，味精1克，酱油10克，盐2克，香油2克

详细步骤说明：

• 食材处理： 将猪瘦肉清洗干净，去除表面杂质和筋膜，切成大小均匀的小丁。雪里蕻取其茎部，洗净后切成长段，放入清水中浸泡约10分钟，以去除部分咸味，捞出控干备用。大葱和生姜分别洗净，切成细末备用。

• 煸炒肉丁： 取一口炒锅，置于炉灶上，开中火加热，倒入炼好的猪油，待油温升至五成热时（微微冒烟），放入葱末和姜末进行炝锅，爆出香味。随后将切好的猪肉丁下入锅中，快速翻炒至肉丁变色、表面微焦，表示已初步熟透。

• 加入配菜调味： 接着将泡好的雪里蕻段和洗净的大豆一起加入锅中，与肉丁一同翻炒几下，使香气融合。然后加入酱油，继续翻炒均匀，让肉丁和黄豆充分吸收酱油的色泽与味道。

• 加水炖煮： 向锅中加入适量清水或清汤，水量以刚好没过食材为宜。大火烧沸后撇去浮在汤面上的泡沫，保持汤体清澈。此时调入适量食盐和味精，搅拌均匀后转小火慢炖约20分钟，使肉丁软烂、黄豆熟透，所有食材的味道充分融入汤中。

• 收尾调味： 炖至时间到后，关火前淋入几滴香油，轻轻搅动汤汁，提升整体香气。最后将成品盛入汤碗中即可食用。

肉丁黄豆汤的功效说明：
此汤具有补充营养、改善营养不良状态的作用；同时富含优质蛋白质和铁元素，有助于益智补脑、预防和缓解贫血症状，适合处于更年期的人群食用，帮助调节身体机能，增强体质。

制作要诀：

• 所有食材搭配合理，味道相互融合，汤体清鲜醇正，口感丰富。
• 若不喜欢雪里蕻的咸香口感，也可不放，不影响整体风味。