羊肉西红柿汤家常做法

菜系：家常菜谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：葱烧

羊肉西红柿汤的制作材料：
主料：熟羊肉250克、番茄250克
调料：盐3克、味精2克、胡椒粉1克、小葱8克
辅助材料：羊肉汤约250克

羊肉西红柿汤的功效与特色：
此汤具有温中健脾、暖胃驱寒、增强食欲的功效，特别适合体质虚寒、四肢发凉及脾胃虚弱者食用。汤色红亮汤味鲜香浓郁，入口清爽不腻，是一道营养丰富、老少皆宜的家常汤品。

详细制作步骤如下：

• 原料处理：

  • 将熟羊肉取出，放置至稍凉后切成大小均匀的小片，厚度约为3毫米左右，便于入味和食用。
  • 番茄用清水洗净，去掉蒂部，然后斜刀切成菱形块，大小适中，以便在汤中释放出酸甜味而不易煮烂。

• 准备辅料：

  • 小葱择洗干净，切成细葱花备用。注意葱白与葱绿部分都可保留，以增加汤的香气。

• 开始炖煮：

  • 取一口干净的汤锅，置于炉火上，倒入事先准备好的羊肉汤约250克（如无现成羊肉汤可用清水代替，但风味会略减）。
  • 待汤汁加热至微微沸腾时，将切好的羊肉片放入锅中，同时加入3克盐，搅拌均匀，转中小火慢煮2分钟，使羊肉进一步入味并释放出肉香。

• 加入番茄调味：

  • 接着将切好的番茄块加入锅中，轻轻搅拌，使番茄与羊肉充分融合。继续加热待汤再次烧开后，会出现一些浮沫，需用勺子小心撇净，以保证汤色清澈、口感纯净。

• 最后调味出锅：

  • 汤清后，加入2克味精提鲜，撒入1克胡椒粉增香去腥，再撒上适量葱花，稍微搅拌一下即可关火。
  • 最后将羊肉西红柿汤盛入汤碗中，趁热食用效果更佳。

注意事项与小贴士：

• 制作本汤建议使用熟羊肉，既节省时间又避免羊肉过老影响口感；若使用生羊肉，应先焯水去腥后再进行后续步骤。
• 羊肉汤是提升整道汤品风味的关键，建议尽量使用自制或品质较高的羊肉高汤。
• 食物相克提示：番茄不宜与石榴同食，以免引起不适，烹饪前后需要注意的是食材搭配。