淄博酥锅家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：炖

淄博酥锅的制作材料：
主料：猪排骨（大排）150克，鸡100克，猪蹄300克，牛腩（腰窝）150克，猪肋条肉（五花肉）150克，猪肉皮100克，带鱼100克，海带（鲜）100克，莲藕100克，白菜100克
调料：醋3克，八角5克，酱油5克，白砂糖8克，盐6克，鸡精4克，白酒10克，大葱10克，姜8克

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将猪排骨、鸡、猪蹄、牛腩、猪五花肉、莲藕、猪肉皮、带鱼、海带和白菜分别清洗干净。
  • 将猪排骨、鸡、猪蹄、牛腩、猪五花肉、莲藕、猪肉皮、带鱼头、海带切成大小适中的块状备用。
  • 白菜整片剥下，洗净后直接使用；大葱切段，姜切片备用。

• 豆腐准备（可选补充说明）：

  • 如果使用豆腐，建议选择质地较硬的老豆腐或北豆腐，切成方块后用清水浸泡备用。

• 压力锅摆放顺序：

  • 取出压力锅内胆，在底部先铺上洗净的猪排骨作为垫底，防止粘锅。
  • 依次放入白菜、猪蹄、牛腩、猪五花肉、莲藕、猪肉皮、带鱼头、鸡、海带。
  • 最上层撒上切好的大葱段和姜片。

• 加入调料与高汤：

  • 将事先准备好的调料包（含八角等香料）放入锅中。
  • 加入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、白酒等调味料。
  • 最后倒入适量高汤，确保液面略高于食材表面，但不要超过压力锅的最大水位线。

• 炖煮过程：

  • 将压力锅盖盖好，确认排气阀处于密封状态。
  • 接通电源，将烹饪模式调至“排骨”档位，设定保压时间为30分钟。
  • 待压力锅自然泄压，浮子阀回落后再打开锅盖，避免喷气烫伤。

• 出锅享用：

  • 检查食材是否软烂入味，适当搅拌使味道更均匀。
  • 可根据个人口味调整咸淡，即可盛出食用。

相关功效说明：

• 此菜具有补虚养身、增强体质、改善营养不良等功效，适合体弱者及需要滋补的人群食用。
• 猪蹄、猪皮富含胶原蛋白，有助于美容养颜；海带、莲藕则有清热润燥、促进消化的作用。

小帖士-食物相克：
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。