圆白菜墨鱼卷家常做法

菜系：粤菜
圆白菜墨鱼卷的制作材料：主料为圆白菜、墨鱼，辅料包括盐、味精、高汤、淀粉。

【详细步骤说明】

• 处理食材：首先将新鲜墨鱼清洗干净，去除内脏和外皮后剁成细腻的墨鱼酱。圆白菜剥去外层老叶，洗净备用。

• 焯烫圆白菜：在锅中加入适量清水，烧开后撒入少许盐，放入整片的圆白菜叶进行焯水，时间约为30秒至1分钟，待叶片变软后迅速捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。这一步可使圆白菜更柔软，便于卷制且口感更好。

• 调味墨鱼酱：将剁好的墨鱼酱放入碗中，加入适量盐和味精，搅拌均匀，使其具有咸鲜味。可以根据个人口味适当添加少量白胡椒粉提香（可选）。

• 铺料卷制：取一片焯好的圆白菜叶平铺在案板上，将调好味的墨鱼酱均匀地涂抹在叶片中央部分，注意不要涂到边缘，以便于卷起时不外溢。然后从一端轻轻卷起，形成一个紧密的卷状物。

• 切段蒸制：将卷好的墨鱼卷切成约2厘米左右的厚片，整齐摆放在蒸盘中，放入蒸锅或蒸箱中，用中火蒸制约10分钟左右，直至墨鱼完全熟透，香味溢出。

• 调制芡汁：另起锅，倒入适量高汤，根据口味加入适量盐和味精进行调味，待汤汁微沸后，缓缓倒入调匀的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠光亮。可以加入几滴香油提升香气。

• 淋汁装盘：将蒸好的圆白菜墨鱼卷取出，码放在盘中，再将调好的芡汁均匀地淋在其上即可完成。

【菜系相关功效】
此菜属于粤菜系，口感鲜嫩爽滑，营养丰富。墨鱼富含优质蛋白质和微量元素，有助于增强体质、补血养颜；圆白菜则含有丰富的膳食纤维和维生素C，能促进肠胃蠕动、帮助消化。适合家庭日常食用，尤其适宜术后体虚、面色苍白者滋补调理之用。