香葱干烧鱼子家常做法

菜系：粤菜
香葱干烧鱼子的功效：此菜肴富含优质蛋白和多种微量元素，有助于增强体质、促进血液循环，并具有一定的滋补作用，适合家庭日常食用。

香葱干烧鱼子的详细制作步骤：

【所需材料】
主料：熟鱼子1份（约200克）
辅料：生姜5-6片、新鲜香葱2两（约80克）
调料：清水约半杯（约100毫升）、生抽2汤匙、白糖1又1/2茶匙、麻油少许、白胡椒粉少许

【详细做法】

• 准备食材：将香葱去根，放入清水中彻底洗净，捞出后沥干水分，再切成长度适中的段状备用。生姜切片备用。

• 煎制鱼子：锅中倒入约2汤匙食用油，开火将锅烧热后，放入已经蒸熟的鱼子块。转中小火慢慢煎制，注意不要频繁翻动，以免鱼子破碎。待一面煎至金黄定型后，再翻面继续煎另一面，直至两面均呈现金黄酥香的状态，即可盛出备用。

• 爆香配料：锅中如还有余油则无需再加油，若油量不足可适量补充。重新加热后放入姜片和葱段，小火煸炒，炒出香味。随后沿着锅边淋入少许料酒，以提升整体香气。

• 调味烧制：接着往锅中加入之前准备好的调味汁（清水、生抽、白糖、少许麻油及白胡椒粉混合均匀），搅拌均匀后转为中小火，然后将煎好的鱼子轻轻放入锅中，与姜葱一同烩煮。

• 收汁装盘：保持中小火慢炖几分钟，让鱼子充分吸收调料的味道，同时不断轻轻翻动，使味道更加均匀。待汤汁逐渐变浓稠、略微收干时即可关火，将整道菜肴铲起，趁热盛入盘中上桌食用。

【温馨提示】

• 鱼子建议提前用蒸的方法处理熟透，这样口感更嫩滑、易入味；
• 烹饪过程中尽量避免过度翻炒鱼子，以防碎裂影响成品美观；
• 可根据个人口味适当调整糖和酱油的比例，以达到理想咸甜度。

这道香葱干烧鱼子色泽金黄、香气扑鼻、口感鲜美，是一道非常地道的粤式家常佳肴。