广式香炒面家常做法

菜系：精品主食
广式香炒面

相关功效：
此菜口感丰富，兼具鲜香与酥脆，适合家庭聚餐，能补充优质蛋白质和多种营养元素，有助于增强体力、促进健康。

制作材料：

• 主料：广式炒面（干）220公克
• 辅料：花枝肉6片、叉烧肉3片、干香菇4朵、虾仁2尾、红萝卜4片、青江菜4支
• 调味料：高汤150㏄、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、酱油膏1/2小匙、太白粉2小匙

详细步骤说明：

• 处理广式炒面：
  取一大锅，加入适量清水煮沸后，将干的广式炒面放入锅中，进行汆烫。持续加热约2～3分钟，待面条变软且熟透后捞出，立即过冷水以去除黏性，并沥干水分备用。随后将面条摊开放置通风处稍微晾凉，以防粘连。

• 准备配料：
  干香菇提前用温水泡发，洗净后切片；红萝卜切片，青江菜洗净后去老叶保留嫩茎叶部分；花枝肉洗净备用；虾仁挑去肠泥后洗净；叉烧肉切成薄片备用。

• 调制芡汁：
  取一小锅，倒入高汤作为基底，再依次加入蚝油、鲜鸡粉、酱油膏调味，搅拌均匀。接着将太白粉加入少量清水调匀后缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。保持中小火煮至呈透明状即可关火备用。

• 煎炒面条：
  取平底锅，加热后放入少许食用油，将处理好的广式炒面均匀铺入锅中，用中小火慢慢煎至底部呈现金黄色酥脆状态后翻面，继续煎另一面至同样效果。注意火候控制，避免焦糊。

• 组合装盘：
  将煎好的广式炒面小心取出，摆放在大盘中央。随后将先前准备好的配料如花枝肉、叉烧肉、虾仁、香菇、红萝卜及青江菜等一同放入锅中略炒或煮熟，再将调好的芡汁重新加热后淋在炒面上，使其充分吸收酱汁风味。

• 完成上桌：
  确保所有食材搭配美观后，即可将广式香炒面端上餐桌，趁热享用其多层次的口感与香气。

温馨提示：可根据个人口味适当调整调料用量，亦可加入些许葱花或蒜末提香增色。