红油鸭舌家常做法

菜系：粤菜
红油鸭舌的制作材料：
主料：鸭舌600克
调料：红油卤汁1锅

详细做法步骤如下：

• 处理鸭舌：将鸭舌清洗干净，去除杂质。随后在锅中加入适量清水，烧至水沸腾后，将鸭舌放入水中进行汆烫，时间约为2分钟左右，以去除腥味和表面杂质。

• 二次清洗：将汆烫好的鸭舌捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备红油卤汁：提前准备好一锅红油卤汁（可根据个人口味调配，一般包括辣椒油、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜头等香辛料及酱油、糖、盐等调味品）。

• 卤制鸭舌：将红油卤汁倒入锅中，置于火上煮沸后，将处理好的鸭舌放入卤汁中，先用大火煮滚。

• 小火入味：待汤汁沸腾后，转为小火慢卤，持续卤约40分钟，使鸭舌充分吸收卤汁的香味与味道。

• 冷却定型：关火后，让鸭舌在卤汁中自然冷却，这样可以让鸭舌更加入味。

• 装盘上桌：待鸭舌完全凉透后，将其从卤汁中取出，整齐地摆放在盘中，即可上桌食用。也可根据喜好淋少许卤汁增加风味。

相关功效说明：
红油鸭舌属于粤菜系，具有开胃健脾、增进食欲的功效，尤其适合口味偏重或食欲不振的人群食用。同时卤制过程中使用的多种香料还具有温中散寒、促进消化的作用。