苹果牛肉炖煮家常做法

菜系：粤菜
苹果牛肉炖煮的功效：此菜肴富含蛋白质与果胶，有助于增强体力、促进消化，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节暖身进补。

材料准备：

• 主料：红烧牛肉罐头1罐
• 配料：苹果1个、四季豆适量
• 调味料：清水半杯、太白粉水适量

详细制作步骤如下：

• 处理四季豆：
  将四季豆去除两头的蒂部以及表面的老筋，清洗干净后切成约寸长的小段，备用。

• 处理苹果：
  苹果去皮后去核，切成小丁状。将切好的苹果丁放入淡盐水中浸泡约5分钟，以防止氧化变色，同时也能让口感更脆嫩。之后捞出沥干水分，晾置一旁备用。

• 热锅煸炒四季豆：
  取炒锅置于炉灶上，加入适量油，开中火加热。待油温适中后，下入四季豆段，快速翻炒至略微变软、颜色更加鲜亮，即可盛出备用。

• 炖煮牛肉与配料：
  锅中再次加油少许，倒入整罐红烧牛肉罐头（包括牛肉和汤汁），再加入半杯清水，转中火加热。待汤汁煮沸后，先将之前炒过的四季豆回锅，继续煮约2分钟，使四季豆充分吸收牛肉的香味。

• 加入苹果丁：
  将处理好的苹果丁加入锅中，与牛肉、四季豆一同搅拌均匀，继续煮1分钟左右。此时锅中香气四溢，汤汁略显浓稠。

• 勾芡收汁：
  最后沿着锅边缓缓倒入调好的太白粉水，边倒边不断搅拌，以防结块。保持中火继续加热，直至汤汁变得浓稠且包裹住食材，整体色泽光亮。

• 装盘享用：
  确认汤汁浓稠度适中、食材均已熟透后，即可关火，将苹果牛肉炖煮盛入盘中，趁热享用。

此道粤式苹果牛肉炖煮，口感层次丰富，既有牛肉的醇香，又有苹果的清甜，搭配四季豆的爽脆，是一道老少皆宜的家常美味。