拌五香兔肉家常做法

菜系：粤菜
拌五香兔肉的制作材料：
主料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克。
调料：香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。

拌五香兔肉的特色：清淡利口，鲜香不腻。

详细制作步骤如下：

• 处理兔肉：将准备好的去骨熟兔肉取出，用刀片成薄片，放入开水中快速焯烫一遍，以去除多余油脂并提升口感。随后捞出兔肉片，沥干水分备用。

• 处理菠菜：将新鲜菠菜择洗干净，去掉老叶和杂质，切成约3.5厘米长的段。将菠菜放入热水中略微焯烫至颜色变亮绿，捞出后立即投入凉水中冷却，防止余热过度影响口感，再控干水分备用。

• 调制卤汁：取一碗，加入适量盐、花椒水、味精、几片姜片、香油，搅拌均匀，调配成具有五香味的调味汁。

• 腌制兔肉：将切好的兔肉片放入调好的卤汁碗中，让其充分浸泡入味。建议腌制时间不少于1小时，期间可适当翻动几次，确保每片兔肉都能均匀吸收调味汁的味道。

• 装盘拌匀：将腌制好的兔肉片捞出，整齐码放在盘中。然后加入已经处理好的菠菜段，轻轻拌匀，使调味汁与菠菜充分融合。

• 上桌享用：拌好后即可直接上桌食用，口感清爽，香气扑鼻，是一道适合家庭聚餐或宴客的佳品。

此菜功效：具有滋阴补虚、清热润燥之效，适合春季养生食用。