三丁炒蚝蛋家常做法

菜系：粤菜
三丁炒蚝蛋的制作材料：
主料：鲜蚝肉500克，水发香菇15朵，鸭蛋6只，猪肥肉50克，净荸荠25克，葱丁50克，绍酒1汤匙，生粉、香油各适量。

菜系相关功效：
粤菜讲究原汁原味、清淡爽口，此菜将海鲜与禽蛋结合，富含蛋白质和微量元素，具有滋阴养血、增强体质、促进消化等功效，适合家庭日常食用，尤其适宜体质虚弱或产后调养人群。

详细步骤说明：

• 准备食材：将鸭蛋逐一磕入一个大碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡，随后加入适量生粉搅拌均匀，制成蛋粉浆备用。

• 处理鲜蚝肉：将新鲜蚝肉放入清水中仔细清洗干净，去除杂质和壳屑。烧一锅热水待水沸腾后将蚝肉放入焯烫约30秒至五成熟状态（颜色变白且略微卷边），迅速捞出沥干水分，摊凉后倒入之前调好的蛋粉浆中，轻轻拌匀，使蚝肉均匀裹上蛋粉浆，形成蚝蛋粉浆。

• 切制配料：将猪肥肉切成小丁状；水发香菇挤干水分后同样切为小丁；净荸荠去皮后也切成小丁；葱洗净后切成细葱丁备用。

• 煸炒辅料：取炒锅置于火上，加热后下适量食用油，待油温升至八成热时（微微冒烟），将猪肥肉丁先下锅煸炒出油脂，再依次加入香菇丁、荸荠丁和葱丁，快速翻炒至香味溢出。

• 调味炒制：在炒香的辅料中加入适量盐和味精，继续翻炒均匀。随后将调好的蚝蛋粉浆缓缓倒入锅中，转中小火，用锅铲不断轻推翻炒，保持火力适中，炒制约5分钟，直至蛋液完全凝固，蚝肉熟透，整体呈浓稠状。

• 收尾调味：最后沿锅边淋入绍酒，再加入少许香油提香，略炒几下即可关火。

• 装盘点缀：将炒好的三丁炒蚝蛋盛入盘中，可在碟边装饰香菜叶和番茄片以增加色彩与美观度，提升食欲。

温馨提示：本菜口感滑嫩，香气浓郁，建议趁热食用，风味更佳。