乌鱼木瓜汤家常做法

菜系：家常菜谱 水肿食谱 营养不良食谱 通乳食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

乌鱼木瓜汤的制作方法（详细步骤）

所需材料：

• 主料：黑鱼（乌鱼）500克
• 辅料：木瓜100克、红枣（干）20克
• 调料：生姜5克、精盐4克、花生油20克

详细制作步骤：

• 处理乌鱼（黑鱼）：
  将乌鱼去鳞、去鳃，清理干净内脏，去除膛内的黑膜和血污。用清水反复冲洗干净后，控干水分或用厨房纸巾将鱼身表面擦干备用。

• 煎制乌鱼：
  取炒锅置于火上，加入花生油烧热至六成热（油面微微冒烟），轻轻放入乌鱼，中小火煎制约2分钟左右，煎至两面微黄即可。这一步不仅可以去腥，还能让鱼肉更紧实，汤汁更白浓。

• 准备辅料：

  • 木瓜剥去外皮，挖出籽瓤，清洗干净后切成大小适中的块状；
  • 红枣提前洗净，去掉枣核（去核可减少燥性，适合长期食用）；
  • 生姜洗净后切薄片备用。

• 炖煮汤品：
  取一沙锅或炖锅，先在锅底垫上几片姜片防止粘锅，然后将煎好的乌鱼、切好的木瓜块、红枣、剩余的姜片一同放入锅中。加入适量清水（约1500毫升），水量以没过食材为宜。

• 控制火候：
  先用大火将汤煮沸，撇去浮沫，转为中火继续炖煮约2小时。期间保持汤水微微翻滚状态，使食材营养充分释放。

• 调味收尾：
  炖煮完成后，加入适量精盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。注意盐不宜放多，以免影响汤的鲜美口感。

功效说明：
此汤具有健脾开胃、补气养血、利水消肿、促进乳汁分泌等功效，特别适合产后妇女、贫血体质者、营养不良人群以及水肿患者食用。木瓜富含维生素C与酵素，能帮助消化、增强免疫力；乌鱼高蛋白低脂肪，有助于伤口愈合与身体恢复。