丝瓜鲫鱼汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

丝瓜鲫鱼汤的制作材料：
主料：鲫鱼500克
辅料：丝瓜250克
调料：猪油（炼制）75克，大葱15克，姜8克，盐8克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克

丝瓜鲫鱼汤的特色：
汤汁乳白光亮，鱼肉嫩滑，汤鲜清香，营养丰富，适合产妇及体质虚弱者食用。

详细做法步骤：

• 处理鲫鱼： 将鲫鱼去鳞、去鳃，剖开腹部去除内脏，清洗干净后放在案板上。用厨房纸巾将鱼体表面和内部水分吸干，防止煎炸时油溅出。然后在鱼身两面各剞上双“十”字花刀，以便入味。

• 准备配料： 大葱切成段，姜切片备用。丝瓜去皮后洗净，切成长约6厘米的段，再一破为二，分切成条状，保持大小均匀，便于煮熟。

• 煎鱼定型： 取锅置于火上，倒入炼好的猪油，加热至七八成热（油面微微冒烟），放入处理好的鲫鱼，轻轻煎制两面，待鱼皮略呈金黄色即可。此时烹入料酒，加盖焖片刻，以去腥提香。

• 加水炖煮： 在锅中加入姜片和葱段，再倒入适量鲜汤（或清水），水量以没过鱼身为宜。盖上锅盖大火烧开后转小火氽煮5～7分钟，直至鱼肉熟透不散。随后将整条鱼小心捞出，放入汤碗中备用。

• 煮丝瓜提鲜： 锅中保留原汤，下入切好的丝瓜条，回到旺火上烧开后继续煮3～4分钟，直到丝瓜变软、汤色转为乳白色。此时拣出锅中的姜片和葱段，避免影响口感。

• 调味收汤： 根据个人口味加入适量的盐和味精，搅拌均匀后再稍煮片刻，使味道充分融合。

• 装盘享用： 将煮好的丝瓜连汤一起倒入盛有鲫鱼的汤碗中，最后撒上少许胡椒粉，即可趁热食用。

小贴士-食物相克：
鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。