银湖蒸虾家常做法

菜系：沪菜
功效：补虚养身食谱、小儿遗尿食谱、小儿营养不良食谱

口味：甜咸味
工艺：蒸

【银湖蒸虾】的制作材料：
主料：草虾500克，鸡蛋200克
调料：大葱5克，味精3克，盐3克，白砂糖15克，香油10克，胡椒粉3克

特色：嫩滑鲜甜，形态美观，口感细腻，适合儿童及体弱者食用。

详细做法如下：

• 处理草虾：将草虾放入清水中冲洗干净，剪去虾须和脚部，去除杂质后沥干水分。将处理好的草虾整齐地排放于一个耐热的大碗或深盘中备用。

• 调制蛋液：取新鲜鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散。随后加入味精、盐、白砂糖、胡椒粉等调味料搅拌均匀。接着加入适量清水（约为蛋液量的1.5倍），再次搅拌至完全混合。可根据个人喜好滴入几滴香油提香。

• 混合虾与蛋液：将调好的蛋液缓缓倒入盛有草虾的碗中，确保蛋液能均匀覆盖在虾上。注意不要搅拌过度，以免破坏虾的完整性。

• 蒸制过程：将装有虾和蛋液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖。使用中小火进行蒸制，时间控制在8分钟左右。蒸好后关火不要立即打开锅盖，稍焖1-2分钟再取出。

• 点缀增香：将蒸好的银湖蒸虾取出，在表面撒上切碎的新鲜葱花，增加香气与视觉美感。

• 淋油激发香味：另起炒锅，放入少量食用油，小火加热至微微冒烟时，迅速将热油浇在蒸虾表面的葱花上，使其香气四溢，提升整体风味。

温馨提示：

• 蒸蛋过程中火候不宜过大，以免蛋液产生蜂窝状气孔，影响口感；
• 若想蛋液更滑嫩，可在过滤后再倒入虾碗中；
• 食材搭配需注意食物相克：
  • 草虾忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，否则可能引发肠胃不适；
  • 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等同食，以免引起腹泻或其他身体反应。
    建议海鲜与上述水果间隔至少2小时食用。