五香豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
口味：五香味
工艺：炖

【五香豆腐】的制作材料：
主料：豆腐（北）350克，洋葱（白皮）100克
调料：八角2克，花椒粉2克，桂皮2克，味精2克，白砂糖10克，酱油20克，料酒20克，姜3克，淀粉（玉米）10克

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将北豆腐用清水冲洗干净后沥干水分，切成大小适中的骨牌块状；洋葱去皮后切成长方形小片，生姜洗净后切成薄片备用。

• 炸豆腐定型：锅中倒入适量食用油，置于火上加热至七成热时，将豆腐块小心下入锅中，炸至表面呈金黄色时即可捞出控油备用。此步骤可使豆腐更加紧实且不易碎，同时提升口感。

• 炒香调料与配料：另起一锅，放入少量底油，待油温稍热后加入洋葱片、八角、桂皮和姜片，开中小火慢慢煸炒，炒出香味后加入花椒粉和酱油继续翻炒均匀，让调料香味充分释放出来。

• 炖煮入味：将之前炸好的豆腐块倒入锅中，轻轻翻动使其与调料混合均匀。随后加入料酒、适量的鸡汤或清水（以刚好没过豆腐为宜），再放入白糖，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，使豆腐充分吸收调料和香料的味道。

• 收汁勾芡：待汤汁逐渐变少并开始浓稠时，加入味精进行调味，然后将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠包裹在豆腐表面。

• 出锅装盘：待汤汁收至理想状态后，关火，将五香豆腐盛出装盘，趁热食用风味更佳。

【相关功效】：
豆腐富含优质蛋白和多种矿物质，易于消化吸收，具有清热润燥、生津解毒的功效；搭配八角、桂皮等香料炖制，不仅提升了菜品风味，还有助于健脾开胃、增进食欲。是一道营养丰富、老少皆宜的家常美味。