五彩鸡肉粒家常做法

菜系：家常菜谱补血食谱青少年食谱营养不良食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

五彩鸡肉粒的制作材料：
主料：鸡肉300克
辅料：百合50克，松子仁50克，毛豆30克，枸杞子15克
调料：大葱10克，植物油20克，芝麻酱20克，盐3克，味精2克，香油2克

详细步骤说明：

• 处理百合：将新鲜或干百合去除杂质后洗净，放入沸水锅中焯水约1分钟，待其颜色变亮、质地稍软后捞出，迅速过冷水，沥干水分备用。这一步可以去除百合的涩味，并使其口感更佳。

• 炒制青毛豆：将青毛豆剥壳取粒，清洗干净后控干水分。热锅倒入植物油，油温六成热时下入青毛豆粒，中小火翻炒至豆粒变色、熟透，盛出放凉备用。

• 泡发与清洗枸杞：将枸杞子放入温水中浸泡约10分钟，待其稍微软化后轻轻搓洗去尘，再用清水漂洗干净，捞出沥干备用。注意不要长时间浸泡以免营养流失。

• 调制麻酱味汁：取一个小碗，加入芝麻酱，然后分次加入适量鸡汤（或清水），边加边搅拌至芝麻酱充分化开。接着加入盐、味精调味，撒入切碎的大葱末，最后滴入几滴香油增香，搅拌均匀制成调味汁备用。

• 鸡肉处理与组合：将事先煮熟或蒸熟的鸡肉取出，待凉后顺着纹理切成小粒，放入大碗中。依次加入焯好的百合、炒好的青毛豆粒、松子仁和处理好的枸杞子。

• 拌制成品：将之前调好的麻酱味汁均匀地淋在混合食材上，用筷子或手戴上一次性手套充分拌匀，使每一粒食材都裹上调味汁。拌好后可静置5分钟左右让味道更加融合。

• 装盘享用：拌好的五彩鸡肉粒可以直接装盘作为冷菜食用，也可稍微冷藏后食用，口感更清爽，风味更独特。

五彩鸡肉粒的制作要诀：

• 鸡汤的使用能让麻酱味汁更加鲜美浓郁，若没有鸡汤可用清水代替。
• 所有辅料的处理均以保持脆嫩为宜，避免过度加热影响口感。
• 鸡肉建议选用鸡胸肉，低脂高蛋白，更适合青少年及需要补充营养的人群。

菜系相关功效：
本菜品属于家常菜谱，兼具补血、促进青少年发育、改善营养不良等多重功效。鸡肉富含优质蛋白质，百合润肺安神，枸杞滋补肝肾，毛豆提供植物性蛋白和膳食纤维，松子仁则含有丰富的不饱和脂肪酸，整体搭配营养均衡，适合家庭日常食用。

小帖士-食物相克：
枸杞子一般不宜与过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用，以免引起上火或其他不适反应。