芹菜炒牛血家常做法

菜系：药膳偏方
芹菜炒牛血的制作材料：
主料：芹菜250克，熟牛血100克，花生油50克，葱丝、蒜瓣、辣椒末少许，米醋、细盐适量。

芹菜炒牛血的特点：颜色美观，红绿相映，营养丰富，清淡可口。
功效：降脂降压，醒脑健神。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将新鲜芹菜择去根部和叶子，只保留脆嫩的叶柄部分，用清水彻底洗净后沥干水分，然后切成约2厘米长的小段，备用。

• 处理熟牛血：将熟牛血取出，先用开水快速焯烫一遍，以去除表面杂质并去除腥味，捞出后冲洗干净。接着将其切成宽度与厚度约为0.5厘米、长度约为3厘米的细条状，便于入味和翻炒。

• 热锅凉油爆香调料：将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧至微微冒烟时（即炼熟），放入葱丝、蒜瓣和少许辣椒末，小火煸炒出香味。

• 翻炒芹菜：将切好的芹菜段倒入锅中，转中大火迅速翻炒，使其受热均匀，炒至芹菜略软但仍保持清脆状态即可。

• 加入牛血拌炒：将切好的熟牛血条倒入锅中，与芹菜一起翻拌均匀，继续中火快炒，使牛血充分吸收调料和芹菜的清香。

• 调味收锅：待食材基本炒熟时，沿锅边淋入少许米醋，提升整道菜肴的香气；再根据个人口味加入适量细盐，快速翻炒均匀后即可关火。

• 出锅装盘：将炒好的芹菜炒牛血盛出，趁热食用，口感最佳。

这道芹菜炒牛血不仅做法简单，而且营养健康，适合高血压、高血脂人群日常调理食用。