芜爆肚丝家常做法

菜系：京菜
芜爆肚丝的制作材料：
主料：猪肚500克
辅料：香菜50克，葱10克，姜10克，蒜10克
调料：盐3克，料酒15克，姜汁5克，味精4克，醋适量，胡椒粉适量，碱适量，香油5克，食用油适量

芜爆肚丝的功效：
此菜具有健脾开胃、促进消化、增强食欲的功效，适合家庭日常食用，尤其适合胃口不佳或消化功能较弱的人群。

详细制作步骤：
（1）处理猪肚：将生猪肚放入盆中，加入适量碱和醋，用手反复搓洗，去除表面白油及内层杂质。然后用清水彻底冲洗干净。接下来将猪肚放入锅中，加入足量冷水，大火烧开后焯水一次，捞出后再换一锅清水。锅中加入葱段、姜片和料酒，用中小火慢煮至猪肚熟透但保持脆嫩口感（约需30分钟）。煮好后捞出晾凉，切成细丝备用。

（2）准备配料：将葱切成细丝，姜切片，蒜切片，香菜洗净后切段备用。

（3）炒制：起锅烧热，倒入适量食用油，待油温五成热时下入葱丝、蒜片煸炒出香味。随后加入煮好的肚丝，快速翻炒均匀。

（4）调味：依次加入料酒、盐、姜汁、味精和少许醋，继续翻炒使调料充分融合。最后撒入胡椒粉，放入香菜段，淋上几滴香油，迅速翻炒几下即可。

（5）装盘：炒好后立即出锅，盛入盘中，趁热食用，味道更佳。

小贴士：

• 猪肚清洗要彻底，确保无异味，焯水和煮制过程中可加少许料酒帮助去腥。
• 肚丝不宜炒得过久，以保持其脆嫩口感。
• 醋和胡椒粉的用量可根据个人口味适当调整。