方鱼蒸鸡家常做法

菜系：京菜
方鱼蒸鸡的制作材料：
主料：半只鸡（约一斤四两），方鱼（又称大地鱼）一条（约一两半），芹菜两条（去叶后切碎），姜数片。
辅料：麻油适量，胡椒粉少许，盐3/4茶匙，糖半茶匙，生抽一茶匙，酒一茶匙，生粉二茶匙，油一汤匙。

详细做法步骤：

• 处理方鱼：将方鱼取出，用干净毛巾将其表面水分擦干。接着去除鱼皮和鱼骨，只保留鱼肉。在锅中加入适量油，开小火，将鱼肉放入锅中慢慢炸至香味溢出，炸好后捞出沥油。待其冷却后会自然变脆，之后用工具将其舂成细碎状备用。

• 处理鸡肉：将鸡清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，斩成适口大小的块状。将准备好的腌料（盐、胡椒粉、糖、生抽、酒、生粉、油）依次加入鸡块中，充分搅拌均匀，确保每一块鸡肉都裹上腌料。随后加入姜片继续拌匀，让姜香融入鸡肉中。

• 开始蒸制：将腌制好的鸡块平铺于蒸盘中，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约十二分钟，直至鸡肉熟透。

• 加入方鱼与芹菜：将之前准备好的方鱼碎均匀撒在蒸熟的鸡块上，再撒上切好的芹菜碎。继续蒸一分钟，使香气融合。

• 完成出锅：关火后将鸡块与配料拌匀，即可取出装盘，一道香气扑鼻、口感丰富的方鱼蒸鸡就完成了。

菜系相关功效：
此菜属于京菜系，口味鲜香咸香，具有补气养身、健脾开胃的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或需要调养的人群。