金钩芹菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

【金钩芹菜】的制作材料：
主料：芹菜100克
辅料：虾米25克
调料：料酒10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，香油5克

【金钩芹菜】的特色：
此菜鲜嫩爽脆，口味鲜香，营养丰富，适合多种人群食用，尤其对改善便秘、调节血压、预防动脉硬化及缓解贫血有良好功效。

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将新鲜芹菜摘去叶子，只保留茎部（梗），用清水彻底洗净后切成细小的丁状，大小尽量保持一致以便入味；虾米（即干虾仁）提前放入清水中浸泡约10分钟，去除杂质并软化，泡好后捞出沥干备用。

• 蒸制虾米：取一碗，将泡发好的虾米放入其中，加入少许料酒，放入蒸锅中隔水蒸约5～8分钟，至虾米变软且散发出香味，取出晾凉备用。

• 焯烫芹菜：炒锅置于火上，倒入适量清水，大火烧沸后加入少量食用油和少许盐（可使芹菜色泽更翠绿），然后将切好的芹菜丁下锅快速焯水，大约1分钟左右即可，迅速捞出并过冷水，保持其脆嫩口感，再沥干水分备用。

• 混合调味：将焯好的芹菜丁与蒸好的虾米丁一起放入一个大碗或盘中，加入精盐、味精、白糖、香油进行调味。注意调料要逐次加入，边加边拌匀，确保每一份食材都均匀裹上调味料。

• 装盘享用：拌匀后盛入盘中即可直接食用，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。

【相关功效】：

• 通便润肠：芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
• 降压护心：芹菜中的钾元素能帮助调节血压，适合高血压患者食用。
• 预防动脉硬化：虾米与芹菜均含有丰富的微量元素和抗氧化成分，有助于维护血管健康。
• 补血养颜：虾米含铁量较高，配合芹菜中的维生素C，有助于促进铁的吸收，适合贫血人群调理食用。